Пост в копилку рубрики #азбука_хлебопека от Оксаны Кузнецовой про разные способы выпечки. Хлеб бывает формовой и подовый. Наш хлеб на фото - подовый, когда-то его пекли на дне русской дровяной печи, которое называется «под» - название прижилось. Еще варианты подового хлеба - косички, халы, чабатты, багеты (хотя для выпечки багетов может применяться еще багетница, форма с полукруглыми длинными выемками), любые булки, все, что Вы печете на пергаменте без специальной формы.
Бытует мнение, что на закваске нельзя получить качественной сдобы, будет кислинка и неприятный вкус. Давайте попробуем это опровергнуть и испечь на закваске кулич. Он займет несколько больше времени, чем обычный кулич на дрожжах, но вкус вас приятно удивит.
Глазурь на сырых яичных белках я не делаю никогда, но решила добавить, для коллекции. Сразу хочу предостеречь о том, что скорлупу яиц нужно очень хорошо промыть с губкой и желательно со средством, потом хорошо ополоснуть горячей водой. Тогда уж точно бактерии сальмонеллы вам не страшны, они не выдерживают температуру выше +56 градусов, для примера максимально горячая вода из под крана 75 градусов.
Рада представить вашему вниманию не только вкуснейший десерт, но и оригинальную подачу рецепта. Сегодня, рецепты оживают благодаря команде моих помощников, талантливые девочки Оля и Даша, создатели проекта @kitchenghosts. Прошу любить и жаловать. Не забывайте оставить свои комментарии.
БАНАНОВОЕ БЕЗУМИЕ
для сладкоежки
для сладкоежки
Видео трансляция из PERISCOPE.
Показываю и рассказываю про глазурь и сухой белок.
Показываю и рассказываю про глазурь и сухой белок.
Нежнейшие зефирные елочки на основе из хрустящего песочного теста с добавлением корицы, оттеняющие солоноватым вкусом сладкий яблочный мусс-зефир могут выступать как пирожное, так и декор для тортов.
НА ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГЕ